バソ ぐだ。 バソテクト

ニコライ・バソフ

バソ ぐだ

靴下履いて、お腹に湯たんぽ当てて原稿を書いております、ゲストライターナビィです。 (ウブドのサラスワティー寺院のお庭の蓮は満開ですが空はどんより。 完全に雨期の様相です。 ) 今回はバリ料理になくてはならない調味料「バソ・グデ」ついてお伝えしようと思います。 これ、ハマってしまう人続出なんです。 (私もハマってしまって、バソ・グデを自作してしまっている訳ですが…。 このバソ・グデ、本当に手間暇かかるし、作ったあとは腕も痛いのですが、生薬と同じ食材を使うからか滋味深い味わいがたまりません。 バソ・グデの基本のベースとなるのは、 ・クニット(ウコン) ・チュコー(バンウコン) ・イセン(ナンキョウ) ・ジャエ(ショウガ) の4種類の根茎類と、 ・ニンニク ・バワン(と言われる小さな赤タマネギ) ・胡椒 ・コリアンダーシード ・ナツメグ などのスパイス類6種類、そして唐辛子、アミの塩辛、ココナッツオイル、お塩、人によっては、この他に生のレモングラスや、コブミカンの葉っぱなどのハーブ類も使うようです。 (基本の食材。 これ以外に塩!) これらを石臼でゴリゴリと滑らかになるまで摺り潰しペースト状になるまで擦り合わせます。 ここでは、味や香りの強いものは少なめに、薄いものは多めに調合していくのですが、この調合で味の全てが決まると言っても過言ではない重大なポイントです。 (この石器時代の調理器具のような石臼でゴリゴリ。 手首の筋がおかしくなったと思うくらい疲れます。 ) (ちょっと見てくれが危険な画像になってしまいましたが…。 約15分擦ってペースト状態になりました。 ) 私が作ると、出来上がったものは常に「何かが足らないんだよなぁぁあああ~~」感が出て、がっかりするのですが、バリ料理を教えて頂くれた先生は、長年のカンに基づいた適当な調合加減でも「エナ(うま)~~~~~~~っ」と叫んでしまう逸品を作り出します。 バリ人と日本人。 その高い壁と深くて暗い川の隔たりと感じる瞬間です。 バソ・グデって、どうやって食べるの? (ハヤトウリとチキンのスープ。 根茎類の味が濃厚。 カレーじゃないけど翌日がこれまた美味です。 ココナッツミルクがほんのり甘いけどしっかり辛い!) バソ・グデが一番美味しさの本領発揮するのが、野菜と和えた時だと私は思っていますが、茹で野菜とお塩とバソ・グデだけを和えただけでも、本当に美味しくご飯が何杯でもイケちゃいます。 麺好きの私はバリで初めてご飯をたくさん食べるようになったのですが、それはバリ料理が本当にご飯と合うからだと思います。 広いインドネシアでもバソ・グデのような調味料を作るのはここ、バリ島だけだそうで、ジャカルタからやってくる富裕層の旅行者も「バリ料理を食べること」が目的という人達も増えているそうです。 最近のイチ押し! バソ・グデの美味しいレストレンをご紹介 (チキンの下のお野菜にバソ・グデがた~っぷり) さてここで最近、オープンしたばかりのおすすめバリ料理店をご紹介。 バソ・グデを使った料理すっごくおいしいのでぜひご参考下さい! ウブドから車で20分強北上した、テガララン村のサパットという集落にあるその名も 『バソ・グデ ワルン』 (Jl Raya Sapat Tegallalang Ubud Telp 623619084604 (ジャランラヤ Sapat サパット)を北上 左手にcoco mart が見えたら右手に注目。 数メートルで石の看板が見えて来ます。 ) キャプション ジャランラヤから看板を右折して直進。 ライスフィールドに囲まれた道の向こうに目指すお店が。 一般的なワルンは屋台的な小さいお店を指すことが多いのですが、このお店は壁がなく約360度ライステラスという広々とした空間で 人口調味料に頼らずちゃんと手作りしたバソ・グデを使用したお料理をいただける本格ワルンです。 目の前は超がつく高級ホテルで、それがまたゴージャス感を増しております。 もちろんウブド中心地にも本格的なバリ料理のお店はありどこも美味しいのですが『バソ・グデ ワルン』の、このロケーションでバリ料理を頂くお得感。 生い茂る木々や稲の緑が眩しい解放感な店内でゆっくりとバリ料理を味わえば、きっと体の中からじんわりとパワーがあふれて来ると思いますよ! お魚料理もありますよ~ウブドにお立ち寄りの際はぜひ~。

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ニコライ・バソフ

バソ ぐだ

現在のにある (、)の街に生まれた。 、の発明に繋がった分野の基礎研究により、、とともに1964年度のを受賞した。 彼はの学校を1941年に卒業した後、軍のクイビシェフ軍事医学アカデミーに所属した。 1943年にアカデミーを卒業すると従軍し、の第一次戦線に参加した。 バソフは1950年に (、)を卒業した。 そして、ほどなく同大学の教授に就任して、に勤務した。 1953年には博士号の候補となり、1956年に取得した。 後に1973年から88年にはここの研究所の所長を務めた。 1962年に彼はの客員会員、1966年には正会員になった。 そして1967年から90年にはアカデミーの理事、1990年以降は理事長となった。 また国際科学アカデミーの名誉会員となった。 受賞歴 [ ]• (1959年)• ノーベル物理学賞(1964年)• (1969年、1982年)• (1989年)• 出典 [ ]•

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バリ料理の調味料「バソグデ」とは?バソグデがおいしい「バソ・グデ ワルン」もご紹介

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現在のにある (、)の街に生まれた。 、の発明に繋がった分野の基礎研究により、、とともに1964年度のを受賞した。 彼はの学校を1941年に卒業した後、軍のクイビシェフ軍事医学アカデミーに所属した。 1943年にアカデミーを卒業すると従軍し、の第一次戦線に参加した。 バソフは1950年に (、)を卒業した。 そして、ほどなく同大学の教授に就任して、に勤務した。 1953年には博士号の候補となり、1956年に取得した。 後に1973年から88年にはここの研究所の所長を務めた。 1962年に彼はの客員会員、1966年には正会員になった。 そして1967年から90年にはアカデミーの理事、1990年以降は理事長となった。 また国際科学アカデミーの名誉会員となった。 受賞歴 [ ]• (1959年)• ノーベル物理学賞(1964年)• (1969年、1982年)• (1989年)• 出典 [ ]•

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