豚 バラ レタス レシピ。 レタスと豚肉の中華風炒め

豚肉を使った料理レシピ

豚 バラ レタス レシピ

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もこみち流 豚肉とレタスの炒めもの|MOCO'Sキッチン|ZIP!

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レタスと豚肉の中華風炒め

豚 バラ レタス レシピ

レタスはサラダに使う人が多いと思うが、どうもサラダには興味が持てず、作る気も食べる気もあまりしない。 べつに嫌いなわけではなく、出されれば食べるけれど、「生」というのが芸がないし、品目を増やして彩りにも気を遣わないと格好がつかず、おかげでサイドメニューのくせにかさばって、器がやたらでかくなるのも気に食わない。 それでレタスも、にしたりにしたりするのだが、これがうまい。 酢の物は、定番のキュウリに匹敵するか、それを上回るとも思えるほどで、考えてみたら酢の物は和風のサラダなのだから、サラダに入れてうまいものはやはりうまい道理である。 炒め物もまたうまく、これが豚肉と合わせると「黄金」とも思える味になり、ややしんなりしながらシャキシャキとした歯応えもあるところに、豚肉のコッテリとした味がしみるのはたまらない。 これを食べてしまうと、もう「レタスをサラダにしよう」などと思わなくなるのは確実だ。 豚肉に加えるのはレタスと油揚げのみ! 豚肉を炒めるには、塩味かみそ味にするのがいい。 豚肉がしょうゆとイマイチ相性がよくないからで、合わせるためにはあれこれ考えないといけなくなる。 きのうはみそでやることにした。 定番のみそダレにゴマ油と豆板醤を加えるだけで、足りないところが全くない味になる。 作る料理を考えるときには、「何を入れるか」が考えどころの一つとなる。 今回の豚肉とレタスでも、たとえばシメジやもやし、彩りのニンジンなどを加えたくなるかもしれない。 でも一皿の料理に入れるものの品数は、できるだけ「少なく」するのがいいのである。 三品か、多くて四品。 あまりたくさん入れてしまうと、一つ一つがボケてしまう。 材料をいくつも使いたいなら、皿数を増やすようにした方が日本人としては楽しめる。 今回は「レタス」が主役なのだから、野菜はほかに何も入れない。 ただし味を吸わせるものは入れたいところだ。 それで油あげを加えることにした。 豚肉とレタスみそ炒めの作り方 レタス2分の1個は大きめにちぎり、水洗いして水気を拭きとる。 豚コマ肉200グラムと油あげ2分の1枚は、食べやすい大きさに切る。 みそと砂糖、酒とみりんそれぞれ大さじ2ずつ、おろしショウガと豆板醤小さじ1ずつをよく混ぜ合わせておく。 フライパンにゴマ油少々をいれて強火にかけ、まずは豚肉を炒める。 豚肉の色が変わったらみそダレを流し入れ、少し混ぜる。 レタスと油あげを入れる。 上下を返しながら炒め、レタスがしんなりしたら火を止める。

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