スナップ エンドウ スープ。 @happyriechanさんの【お野菜たっぷりビーツスープ】

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スナップ エンドウ スープ

いよいよ梅雨に入り、傘が手放せなくなってきました。 湿度と暑さにうんざりさせられることもありますが、ミョウガ、大葉、新生姜などの爽やかさを利用したり、元気を促進できるおうちごはんを作りましょう! さて、本日のレシピは、 happyriechanさんの【お野菜たっぷりビーツスープ】です。 「食べる輸血」と称されるほどさまざまな栄養素を含むビーツ(今がちょうど旬です)が主役。 ほかにも人参、トマト、玉ねぎなど野菜をたくさん加え、鶏もも肉やニンニクも入れて煮込めば、きっと身体も舌も喜ぶスープに仕上がることでしょう。 3,油が回ったら水、コンソメの素を入れ強火沸騰したら蓋をして弱火。 4,10分程度でカブを入れる。 すべてのお野菜が柔らかくなったら塩胡椒で味を整え火を止める。 5,スナップエンドウはスープを煮込んでる間に茹でておく。 6,器にいれスナップエンドウを乗せフレスコバルディ・ラウデミオをかけて出来上がり。 【レシピのポイント】 灰汁が出るので丁寧にとってください。 カブはあまり早く入れると柔らかくなりすぎるので注意してください。 ラウデミオを最後に垂らすことによりコクが出ます。 ーーーーーーーーー OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA チェリーテラスでは、第一線で活躍されている11名のインスタグラマーさんから頂戴したレシピを毎月ご紹介しています。 おいしい料理の作り方はもちろん、季節の食材の楽しみ方や、チェリーテラスで扱う道具や食材を活用法など、ご参考にしていただけると何よりです。 素敵な写真は、きっと盛り付けやテーブルコーディネートの見本になりますよ!• クリステルの鍋、フレスコバルディ・ラウデミオなどチェリーテラス商品の詳しい情報はこちらをどうぞ!• クリステルの鍋、フレスコバルディ・ラウデミオなどは、こちらからお求めになれます。 Post navigation.

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@happyriechanさんの【お野菜たっぷりビーツスープ】

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新緑のまぶしい季節になりました。 わたしが住んでいる静岡県はもともと温暖ということもありますが、今年は全国的に暖冬でしたね。 冬がやってくるのかと思えば厚手のコートを出す事も無く、季節はもうすっかり汗ばむ夏のようです。 新型コロナウイルスの影響もあり外出自粛が呼びかけられている今、普段ダイエットに関心の無い方も、弛んでしまった身体をどうにかしないと・・・と、頭をよぎっている頃ではないでしょうか。 (わたくしもです・・・) 今回はアスリートや食意識の高い方が最も注目しているMTCオイルをいつものスープにちょい足し。 低糖質を意識したダイエットに嬉しい、春が旬のスナップエンドウと新玉ねぎの冷たいスープをご紹介します。 スナップエンドウとスナックエンドウは同じもの さて、スナップエンドウ snap been とは和訳で パキンと折れる豆。 スナックエンドウは、「気軽に食べれる豆」という意味合いで日本人がスナックエンドウと名付けました。 また、スナップエンドウは豆苗が大きくなったもので、マメがなる前の若いサヤを収穫したもの。 新玉ねぎと玉ねぎの違いとは? 実は、新玉ねぎを1ヶ月ほど乾燥させたのが玉ねぎで、同じものなのです。 生で食べるのが一般的な新玉ねぎですが、生で食べるのは正直キツイもの。 玉ねぎは加熱したほうが血液サラサラ効果が高いと言われているので今回はスープにしてみました。 また新玉ねぎは日持ちがしないことので、残ったものは早めに炒めて美味しく頂きましょう。 MCT CHARGE オイルってどんなオイル? まるで水のよう。 本当に無味無臭でサラッとしていてどんな料理にも相性は良いです。 一日の分量が小分けされているので、持ち運びにも便利ですね。 スナップエンドウと新玉ねぎの春スープの作り方 準備するもの• 片手深鍋フライパン 1リットルほど入るもの• フードプロセッサーもしくはブレンダー• 裏ごし器• 木べら• 片口レードルおたまでも可• スパチュラ• 温度計(あったほうが良いです) 材料 (2人分)• スナップエンドウ:150g(27本くらい)• 牛乳:200ml• 水:100ml• バター:10g 有塩)• コンソメ:3g(小さじ1• ニンニク:10g(1片…大さじ1)• ローリエ:1枚• 塩 胡椒:少々 下準備 玉ねぎは薄くスライス、ニンニクはみじん切りし、スナップエンドウはぐるりと一周筋を取っておきます。 フライパンにバターとニンニクを入れ弱火にかけます。 バターが溶けてニンニクの香りが薫ってきたら、ローリエ1枚を入れます。 新玉ねぎを入れ、10分ほど一番弱火で炒めます。 スナップエンドウを入れ、5分ほど弱火で炒めます。 炒めたら飾りになりそうなものを2つ分けておきます。 水とコンソメを入れ、蓋をして弱火で20分から30分ほど茹でます。 時々、様子を見てかき混ぜてください。 水分がなくなりそうになる前に、10ml単位で水を足してください。 (焦がさないように) 5. スナップエンドウがくたくたになったら、ローリエを取り出します。 そしてフードプロセッサーでかき混ぜます。 裏ごし器で濾(こ)します。 フライパンに戻し牛乳を入れます。 沸騰はさせません。 弱火でふわっと豆の香りが広がるくらいまで。 60度くらいで火を止めます。 そのまま召し上がっていただいてもOKですが、冷やして食べるとスッキリして美味しいです。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 完成です。 ポイント 最初から最後まで弱火でやること。 静かに静かに弱火でやることが、最大のポイントです。 仕上げの牛乳は沸騰させません。 スープは60度~65度が最も素材の旨味を引き出す温度といわれています。 今回のスープはとても濃厚なスープです。 新玉ねぎが良い仕事してくれてますので、生クリームを入れなくてもしっかり旨みが感じられます。 もし入れるなら牛乳の分量を50ml減らして、生クリームを50ml加えてください。 穀物グラノーラを冷たいスープにMCTオイルをかけて召し上がれ アレンジレシピとして奥に写っているヨーグルトと穀物グラノーラとMCTオイルちょいかけも美味しかったです。 朝ごはんにぴったりの一品です。 6gはいっぺんにかけると案外多いので、1日の適量を守りちょこちょこかけるのが習慣になるといいですね。 おうち時間たのしみましょう。 記事: オリーブノート公式アンバサダー mariifurukawaさん 二人の娘の母。 絵を描くより楽しいことに首をツッコミ、常にアトリエが取っ散らかっている困ったヤツ(現在オーダーストップ)。 共働きの上、家事をしない親だったので、自分を救出するために包丁を握ったのは小学生の頃から。 幼少の時からアトピー性皮膚炎を患っていて、長女出産を機に重症化。 医食同源や免疫強化、スキンケア…なんだかや学習して、アトピー克服。 現在 美肌の持ち主。 オイルの紹介.

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甘い!?スナップエンドウのスープ

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スナップエンドウの旬の時期と特徴 旬の時期は4~5月 スナップエンドウと絹さやはどちらも「えんどう」で、収穫初期の若い「えんどう」を早採りして、さやごと食べれるものが「絹さや」「さやえんどう」と呼ばれています。 絹さやの旬の時期は3~6月、スナップエンドウは4、5月が美味しい時期を言われています。 春から夏にかけて、青い豆が美味しくなる時期ですが、輸入品やハウス栽培もあるため1年を通して手に入ります。 主な産地は鹿児島県と和歌山県で、次いで愛知県、福島県となっています。 甘みが特徴 旬のスナップエンドウは、サヤが肉厚で歯ごたえがよいです。 そして一番の特徴はほんのりとした甘さです。 おやつにも最適であるということから、「スナックエンドウ」とも呼ばれているとも言われています。 スナップエンドウの旬の美味しさを逃さない茹で方 下処理 絹さやよりも筋が太いスナップエンドウは両側の筋を取る必要があるあります。 どちらもヘタ側からスタートするとしっかりと筋を取ることができます。 ヘタが付いていないほうの先端を、爪を立てて折り曲げます。 そのままスーッと引っ張り短いほうの筋を取ります。 ヘタのあるほうも同じように折り曲げながら、ゆっくりと引っ張り長いほうの筋も取っていきます。 茹で方• 口の広い鍋かフライパンときっちりと閉まる蓋を用意します。 底が深さ3、4ミリくらい隠れるくらいまで水を入れて沸騰させます。 沸騰したら塩を一つまみ入れます。 下処理したスナップエンドウを重ならないように入れます。 蓋をして1分半、中火で茹でます。 水にさらさないで、ザルにあけてそのまま冷まして完成です。 スナップエンドウを茹でるときのポイントは、塩加減と短時間でゆでることです。 適度な塩気を付けることで、スナップエンドウの味わいが引き立ち甘みを引き出してくれます。 また、この茹で方は茹でるというより「蒸し煮」という感じです。 ポイントは少ない水の量ときっちりしまる蓋を使うことです。 蒸し煮でなく普通に茹でる場合は、たっぷりの沸騰した塩を入れたお湯の中にスナップエンドウを入れて、2分程度茹でましょう。 10本くらいで2分程度が目安です。 ザルにあけたら、できるだけスナップエンドウの間隔をあけながら並べて冷ましましょう。 ツヤツヤ感を出したいときは 茹でるときに小さじ1杯程度の油を入れて茹でると、ツヤツヤとした見た目も鮮やかなスナップエンドウとなります。 油はオリーブオイルでもサラダ油でもよいです。 油を入れることで沸騰したお湯の温度も下がらないため、茹で時間も30~40秒程度と短い時間で茹でることができます。 美味しい食べ方と主な料理方法 下茹でしたスナップエンドウはサラダやあえ物に使ったり、炒め物や煮物、スープの具材として使います。 シンプルに塩やマヨネーズだけをつけてポリポリとした食感とほんのりとした甘みを味わうのも美味しい食べ方です。 また、鰹節などと和えておくと副菜やお弁当にも便利に使えます。 煮物やスープで使う場合は、色が抜けたり食感が失われないよう、仕上げに投入するのがコツです。 天ぷらとして使う場合、下茹では不要です。 旬のスナップエンドウの選び方 スナップエンドウは豆が熟してもサヤは柔らかく、豆も硬くならないのが特徴です。 そのため、豆は端から端まで詰まっているものを選びましょう。 全体的にふっくらとして鮮やかな緑色をしているものが新鮮で、茶色に変色していたり、表面に傷がついているものは選ばないほうがよいでしょう。 ガクの部分も鮮やかな緑色でいきいきとハリがあるものが新鮮です。 絹さやは逆に中の豆が膨らんでいるものは、育ちすぎて硬くなっているものです。 スナップエンドウはふっくらとして豆が育っているものを選びますが、絹さやは中の豆が育ちすぎていないものを選んだほうが良いので、混同しないように覚えておくとよいですね。 旬のスナップエンドウの保存方法 基本は野菜室 スナップエンドウは乾燥に弱いためあまり日持ちはしません。 できるだけ早く使い切るのおすすめです。 時間とともに乾燥により食感や甘味が落ちてしまいますので、2~3日以内に食べきりましょう。 保存方法は、乾燥を防ぐため保存袋に入れて空気に触れないようにして、野菜室で冷蔵保存します。 鮮度を保ちたい場合は、軽く湿らせてキッチンペーパーで包み保存袋に入れるとよいでしょう。 茹でてから冷凍保存する 2~3日で使いきる予定がないときは、冷凍保存する方法もあります。 生のまま冷凍するのではなく、少し硬めに下茹でしてから冷凍保存しましょう。 下処理の時の塩加減より少し多めに塩を入れると、解凍後に水っぽくなるのが抑えられ保存性も高まります。 また、茹で時間も下処理の茹で時間よりも短く2、30秒ほどサッと湯通ししたらザルにあげ粗熱を取ります。 粗熱が取れたスナップエンドウはキッチンペーパーでよく水気をふきとってください。 この時に水が残っていると解凍したときに水っぽくなるため、丁寧に水気を抑えるようにするのが美味しく冷凍できるポイントです。 使う分ずつ小分けにして、できるだけ重ならにように広げて冷凍用の保存袋に入れて保存しましょう。 ひと手間かけて、バットなどの上で広げて冷凍した凍らせた状態で保存袋に入れると、使う時に必要な分だけ取り出しやすくなります。 冷凍したスナップエンドウの使い方 冷凍したスナップエンドウを使う時は、炒め物や煮物に使うことができます。 ですが、冷凍のまま使うと他の材料の熱が下がってしまうのが気になる場合は、自然解凍や電子レンジで解凍してください。 生で食べることもできますが、食感は変わってしまいますので、冷凍したスナップエンドウは加熱料理のほうがむているでしょう。 下処理をして茹でて冷凍することで、使う時の料理が時短になるので便利です。 スナップエンドウの栄養 緑黄色野菜であるスナップエンドウにはさまざまな栄養素が含まれています。 また、体内の塩分濃度を調整してむくみ予防によいと言われているカリウムも豊富です。 塩分濃度が調整されるので、高血圧予防にも効果的かもしれません。 さらに、便秘解消によい食物繊維も含まれているため、女性にとってはうれしい栄養をがたくさん含まれています。 最後に グリーンピースとスナップエンドウは混同されやすいのですが、グリーンピースは豆を食べることを目的としているものです。 一方、同じように豆を食べることを目的にもしていますがスナップエンドウはサヤごと食べることができる点が特徴です。 このように同じく豆を食べるグリーンピースとスナップエンドウですが、食べる部分が異なっているのです。 さやも実も食べれるのが「すなっぷえんどう」「さやえんどう」「絹さや」で、実だけを食べるものは「グリーンピース」と呼ばれています。

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